Pâques : Des œufs thaïlandais

C’est la journée pour chercher les œufs, si vous cherchez ici en Thaïlande vous pouvez avoir quelques surprises.

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L’œuf est très présent dans la cuisine thaïlandaise du fait de son coût faible, mais les thaïlandais ont réussi à l’accommoder de façon originale.

Trois recettes étonnantes à nos yeux d’étrangers.

 

KAI YAW MA (les œufs de cent ans)

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oeuf 03C’est une recette d’origine chinoise, un homme aurait trouvé au fonds d’un puits à chaux, un œuf de canard, cassant l’œuf au bout de 2 mois, le blanc était devenu translucide et le jaune vert foncé. Il aurait apprécié son gout et décidé de recommencer mais en y rajoutant du sel pour agrémenter le goût.

Vidéo : Découverte des oeufs de 100 ans chinois

Il faut attendre à peu près 2 mois avant de le déguster, c’est pourquoi on l’appelle «œuf de cent ans», en fait une longue attente. On les repère sur les marchés par la couleur rose de leur coquille (ils sont colores artificiellement pour qu’on puisse les reconnaître).

On le déguste en salade essentiellement.

Ne vous laissez pas rebuter par son aspect, c’est délicieux, l’œuf fonds dans la bouche!

 

KAHAI KHEM CHAIYA (Les œufs salés de Chaiya)

La recette est simple, ils sont habituellement conservés dans du sel, mais la recette normale est la suivante : prenez un œuf de canard élevé en plein air, enrobez-le de terre et placez-le dans une termitière en le recouvrant de balles de riz. Le jaune d’œuf deviendra un peu rougeâtre. Facile!

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oeuf 06On peut les manger sur le plat, dur (en accompagnement d’une soupe de riz) ou même les utiliser pour faire des pâtisseries.

 

KHAI KHAO (Œufs couvés)

Une recette originale! A base d’œufs de poule ou de cane.

Attention certaines images peuvent choquer!

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oeuf 10Vidéo : Oeuf de cane couvé

Vidéo : Comment manger un oeuf couvé?

Faire incuber l’œuf environ 8 jours à température constante. Apres 8 jours les embryons se sont développés à l’intérieur de la coquille.

Les faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante.

C’est un plat dégusté en Chine et dans toute l’Asie du Sud-Est.

Si vous avez réussi à le manger, vous êtes définitivement apte à vivre en Asie.

 

Mais peut-être préférez-vous les œufs traditionnels !

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Posted by at 31 mars 2013
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4 Responses to Pâques : Des œufs thaïlandais

  1. bricewernert (2 comments) says:

    Merci Laurent pour ce partage. Quant à l’oeuf couvé, bien que prêt à vivre en Asie, c’est pas gagné !! 🙂 Joyeuses Fêtes, à bientôt. Brice

  2. cannelle baton (1 comments) says:

    La vidéo m’a donné envie de vomir, je dois etre un peu sensible!

  3. Marc (3 comments) says:

    On peut dire que vous êtes réellement parti à la chasse aux œufs de paques, et pas qu’à moitié ! Quel exotisme : ) En attendant de goûter ces jeunes œufs, on va se rediriger vers quelque chose de plus traditionnel cette année pour pâques !

  4. Guillaume (66 comments) says:

    Figures toi que pas plus tard qu’hier, j’étais invité à découvrir l’oeuf de 100 ans justement. Mais la marine m’a rappelé à l’ordre, et le boulot est passé avant, du coup on a du annuler, mais ce n’est que partie remise.
    En fouinant un peu pour trouver la recette, ça n’inspire pas trop. Mais aux dires de mon hôtesse, c’est bon.. Donc faut goûter !!

    As-tu déjà goûter toi ?

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