Pâques : Des œufs thaïlandais

C’est la journée pour chercher les œufs, si vous cherchez ici en Thaïlande vous pouvez avoir quelques surprises.

L’œuf est très présent dans la cuisine thaïlandaise du fait de son coût faible, mais les thaïlandais ont réussi à l’accommoder de façon originale.

Trois recettes étonnantes à nos yeux d’étrangers.

 

KAI YAW MA (les œufs de cent ans)

 

C’est une recette d’origine chinoise, un homme aurait trouvé au fonds d’un puits à chaux, un œuf de canard, cassant l’œuf au bout de 2 mois, le blanc était devenu translucide et le jaune vert foncé. Il aurait apprécié son gout et décidé de recommencer mais en y rajoutant du sel pour agrémenter le goût.

Vidéo : Découverte des oeufs de 100 ans chinois

Il faut attendre à peu près 2 mois avant de le déguster, c’est pourquoi on l’appelle «œuf de cent ans», en fait une longue attente. On les repère sur les marchés par la couleur rose de leur coquille (ils sont colores artificiellement pour qu’on puisse les reconnaître).

On le déguste en salade essentiellement.

Ne vous laissez pas rebuter par son aspect, c’est délicieux, l’œuf fonds dans la bouche!

 

KAHAI KHEM CHAIYA (Les œufs salés de Chaiya)

La recette est simple, ils sont habituellement conservés dans du sel, mais la recette normale est la suivante : prenez un œuf de canard élevé en plein air, enrobez-le de terre et placez-le dans une termitière en le recouvrant de balles de riz. Le jaune d’œuf deviendra un peu rougeâtre. Facile!

 

On peut les manger sur le plat, dur (en accompagnement d’une soupe de riz) ou même les utiliser pour faire des pâtisseries.

 

KHAI KHAO (Œufs couvés)

Une recette originale! A base d’œufs de poule ou de cane.

Attention certaines images peuvent choquer!

Vidéo : Oeuf de cane couvé

Vidéo : Comment manger un oeuf couvé?

Faire incuber l’œuf environ 8 jours à température constante. Apres 8 jours les embryons se sont développés à l’intérieur de la coquille.

Les faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante.

C’est un plat dégusté en Chine et dans toute l’Asie du Sud-Est.

Si vous avez réussi à le manger, vous êtes définitivement apte à vivre en Asie.

 

Mais peut-être préférez-vous les œufs traditionnels !

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